El día de la fiesta mayor de Almassora (Castellón) se hace el famosos reparto del tradicional arroz en caldera, Les Calderes, declarado fiesta de interés turístico autonómico.
Todo comienza con el pregón de la fiesta, el día anterior a la romería a la ermita. El día de la romería, todo el mundo acude en procesión a la ermita, con las tradicionales paradetes. La gente que se encamina a la ermita, el volteo de la campana y los Gozos de la santa patrona son los actos principales. Por la tarde se vuelve al pueblo acompañando a la Santa en procesión mientras se encienden hogueras a su paso.
El 22 de mayo es el día de Santa Quiteria. Se realizan la Fiesta con misa solemne, la feria por las calles céntricas y las calderas de arroz en el antiguo emplazamiento del Calvario.
La tradición de las calderas tiene su origen en el reparto de alimentos a los pobres, en el día de la fiesta mayor del pueblo. Cosa nada extraña en muchas de las romerías y fiestas de nuestras tierras. Hoy en día, este reparto de arroz ha traspasado su función primera, adquiriendo un sentido comunitario.
El arroz se sigue cocinando en caldera de cobre como se hacía antiguamente, y desde siempre este acto ha tenido como escenario el Pla del Calvario. En otras épocas se cocían las calderas entre los nichos del vía crucis del Calvario pero una vez destruido y convertido éste en calles, se cocina el arroz delante del Ayuntamiento, al lado de donde se hacía tradicionalmente.
Este antiguo reparto de arroz se ha convertido en un reparto a todos los vecinos, visitantes y curiosos que quieran ir a degustar este arroz. Tras la llegada de la corporación municipal, el párroco bendice las calderas, el alcalde y la reina de las fiestas prueban el arroz y sirven el primer plato, y es entonces cuando se comienza a servir el arroz en cazuelas de barro. La tradición marcaba el orden de reparto, primero a los pobres de solemnidad, después los forasteros y por último todo el pueblo de Almassora.